Poulet & Geflügel

Unser konfierter Knobli wird langsam und schonend in High-Oleic-Sonnenblumenöl gegart, bis jede Zehe butterweich und aromatisch ist.Das Ergebnis ist ein milder, cremiger Knoblauch mit vollem Geschmack, ganz ohne Schärfe oder NachgeschmackAnwendung:Ideal zu Brot, Bruschetta, Pasta, Fleisch, Raclette oder GrillgemüseAuch perfekt als Basis für Saucen, Dips oder MarinadenDas aromatische Öl eignet sich hervorragend zum Braten oder AbschmeckenInhalt: 210 g/ abgetropft ca 160 gZutaten:Knoblauch, Sonnenblumenöl High OleicBesonderheiten:100 % natürlichohne Konservierungsstoffevegan und glutenfreihandgemacht in MuttenzTipp vom Bünzli:Drück den Knobli auf frisches Brot, etwas Salz dazu, das reicht für Glück auf der Zunge

Knuspriges Meersalz, herber Kakao und ein Kick Habanero. Die Sea Salt Flakes Schoggi Habanero passen zu Rindfleisch, Grilladen und als mutiges Finish sogar zu Glace oder Desserts. Zutaten: Sea Salt Flakes, 100 Prozent Kakao, Habanero. Inhalt: 100 g

Gemahlener Grüner Paprika (Bio Qualität)Unser gemahlener grüner Paprika in Bio-Qualität wird aus sorgfältig ausgewählten, schonend getrockneten grünen Paprikaschoten hergestellt. Das fein gemahlene Pulver überzeugt mit einem milden, leicht herben Aroma und einer angenehm frischen Paprikanote, ganz ohne Schärfe.Ideal zum Verfeinern von Gemüsegerichten, Eintöpfen, Dips, Saucen oder zum Abschmecken von Fleisch und Fisch. Auch in veganer und vegetarischer Küche bringt grüner Paprika eine natürliche Würze und schöne Farbe mit.Inhalt 40 g

Exotischer Pfeffermix, Bio Qualität | Grüner, Roter, Weißer & Schwarzer PfefferUnser exotischer Bio-Pfeffermix vereint vier edle Pfeffersorten in perfekter Harmonie: grüner, roter, weißer und schwarzer Pfeffer, alle aus kontrolliert biologischem Anbau. Jede Sorte bringt ihr ganz eigenes Aroma mit und macht diese Mischung zu einem echten Highlight für alle, die Pfeffer lieben und Abwechslung auf dem Teller schätzen. Grüner Pfeffer, frisch, leicht fruchtig Roter Pfeffer, aromatisch, mit feiner Süße Weißer Pfeffer, würzig, mild-pikant Schwarzer Pfeffer, klassisch kräftig und scharf Diese bunte Mischung sorgt für ein vielschichtiges Geschmackserlebnis, ideal für Fleisch, Fisch, Gemüse, Pasta, Salate oder einfach frisch gemahlen über jede Mahlzeit.Inhalt 60 g

Bis zu 2 Millionen Scoville. Das ist keine Dekoration. Die getrocknete Carolina Reaper kann ganz in Chili con Carne, Saucen oder Schmorgerichte gegeben werden. Je länger sie mitkocht, desto schärfer wird das Gericht. Schote rechtzeitig entfernen und sehr sparsam dosieren. Achtung: Extrem scharf. Von Kindern und Haustieren fernhalten. Haut- und Augenkontakt vermeiden. Zutaten: Carolina Reaper Chili. Inhalt: ca. 5 g, entspricht ca. 50 g frischen Chilis

Scharfes Salz für alle, die gern Feuer unter dem Füürstuehl haben. Füürstuehl passt zu Fleisch, Gemüse, Kartoffeln, Eiern und überall dorthin, wo ein Habanero-Kick gefragt ist. Zutaten: Habanero, Salz. Inhalt: 120 g

Süss, fruchtig, frech, mit dem gewissen Kick.Die Ananas Pups Gonfi vereint sonnengereifte Ananas mit einer angenehm pikanten Chili-Note. Zuerst begeistert die natürliche Fruchtsüsse der Ananas, bevor sich eine feine, harmonische Schärfe entfaltet. Nicht zu scharf, nicht zu süss, einfach die perfekte Balance für alle, die das Besondere lieben.Ob zu Käse, Raclette, Burgern, Grillfleisch, Poulet oder als raffinierte Zutat in Saucen und Marinaden, diese Gonfi sorgt garantiert für Gesprächsstoff am Tisch.✔ Fruchtig-süss✔ Angenehm pikant✔ Handgemacht in der Schweiz✔ Perfekt zu Käse und GegrilltemAnanas Pups, erst fruchtig, dann macht's Päng. 🍍🔥

Mac Khen Pfeffer | ganz | dunkelbraunInhalt: 20 gMac Khen Pfeffer ist ein traditionelles Gewürz aus Südostasien und stammt aus den Bergregionen von Laos und Nordvietnam. Botanisch gehört er wie Szechuan Pfeffer zur Gattung Zanthoxylum und zählt damit zu den sogenannten unechten Pfeffern. Die ganzen, dunkelbraunen Fruchtkapseln stammen überwiegend aus wildem oder halbwildem Wuchs und werden traditionell von Hand gesammelt.Charakteristisch für Mac Khen ist sein intensives, warmes Aroma mit Noten von Zitrus, Rauch, Holz und einer leicht herben Würze. Am Gaumen zeigt er ein deutliches Prickeln mit sanfter, anhaltender Schärfe und einer fein bitteren Tiefe. Durch die schonende Trocknung bleiben die ätherischen Öle und das komplexe Aromaprofil optimal erhalten.In der Küche eignet sich Mac Khen Pfeffer besonders für kräftige Gerichte. Frisch gemahlen verleiht er Fleisch, Wild, Pilzen, Gemüse und Schmorgerichten eine markante, rustikale Würze. Für die beste Aromaentfaltung empfiehlt sich das Zerkleinern direkt vor dem Würzen: Passende Pfeffermühle (separat erhältlich): Eine kompakte Salz- & Pfeffermühle aus Glas mit langlebigem, ein Keramikmahlwerk ermöglicht ein gleichmäßiges Mahlen und präzises Dosieren direkt am Tisch oder beim Kochen. Passender Handmörser aus Gusseisen (separat erhältlich): Durch das hohe Eigengewicht und die raue Mahlfläche werden die Fruchtkapseln intensiv aufgebrochen, wodurch die rauchig-zitrischen Noten und das typische Prickeln besonders kraftvoll freigesetzt werden. Als ganze Ware eignet sich Mac Khen zudem ideal zum kurzen Anrösten vor dem Mörsern oder als Bestandteil individueller Rubs und Gewürzmischungen.Herkunft:Mac Khen Pfeffer stammt aus den bergigen Regionen von Laos und Nordvietnam. Das feuchtwarme Klima und die naturnahen Wachstumsbedingungen fördern die Ausbildung seines kräftigen, erdigen Aromas.Anbau, Ernte & Verarbeitung:Die Sträucher wachsen überwiegend wild oder halbwild. Geerntet werden die Fruchtstände von Hand, sobald sie vollständig ausgereift sind. Anschließend werden sie traditionell luft- oder sonnengetrocknet, wodurch sich Farbe, Struktur und Aromatik vollständig entwickeln.Geschmack & Aroma:Im Duft zeigt sich ein intensives, warmes Aroma mit rauchigen, holzigen und zitrischen Noten. Am Gaumen entfaltet sich eine moderate Schärfe mit typischem Prickeln und einer leicht bitteren, würzigen Tiefe. Kräftig, erdig und sehr charaktervoll.Verwendungsempfehlungen: Frisch gemahlen aus der Mühle über Fleisch, Wild, Pilze und kräftige Gemüsegerichte Kurz angeröstet und anschließend im Mörser verarbeitet für maximale Aromatiefe Als Bestandteil von Rubs, Marinaden oder herzhaften Gewürzmischungen

Scoville: 1.000–8.000 Inhalt: 50 g Guajillo Chili gehört zu den klassischen Chilisorten der mexikanischen Küche und stammt ursprünglich aus dem Bundesstaat Zacatecas. Die dunkelroten, getrockneten Schoten der Mirasol-Chili werden schonend verarbeitet und zu einem gleichmäßigen 1–3 mm groben Granulat geschrotet. Mit seiner milden bis moderaten Schärfe zwischen 1.000 und 8.000 Scoville verleiht Guajillo Chili Gerichten Farbe, Tiefe und einen authentischen Charakter.   Durch die sorgfältige Trocknung entsteht ein aromatisches Chili-Granulat mit beerigen Noten sowie Anklängen von Pinie, Tanne und einem Hauch von Grüntee. Die gleichmäßige Körnung sorgt für eine gute Dosierbarkeit und eine gleichmäßige Verteilung von Aroma und Schärfe im Gericht.   In der Küche ist Guajillo Chili vielseitig einsetzbar. Das geschrotete Chili kann direkt mitgekocht, in Marinaden eingerührt oder als Topping über fertige Speisen gestreut werden. Es eignet sich besonders gut für Saucen, Schmorgerichte, Rubs und traditionelle mexikanische Rezepte.   Für eine noch frischere Aromawiedergabe lässt sich Guajillo Chili zusätzlich weiter zerkleinern oder anrösten:   Passende Pfeffermühle (separat erhältlich): Eine kompakte Salz- & Pfeffermühle aus Glas mit langlebigem, stufenlos einstellbarem Keramikmahlwerk eignet sich auch für trockenes, geschrotetes Chili. Sie ermöglicht ein feineres Mahlen und eine präzise Dosierung direkt am Tisch oder beim Kochen. Passender Handmörser aus Gusseisen (separat erhältlich): Durch das hohe Eigengewicht und die raue Mahlfläche lassen sich die Chilistücke gezielt zerstoßen oder frisch anrösten und anschließend mörsern, wodurch sich die röstig-beerigen Noten besonders intensiv entfalten.     Herkunft: Die Chilis stammen aus Mexiko, dem Ursprungsland vieler Capsicum-annuum-Sorten. Das warme, trockene Klima mit intensiver Sonneneinstrahlung begünstigt eine gleichmäßige Reife und die tiefrote Farbe der Früchte. Anbau und Trocknung sind in der Region seit Generationen etabliert.   Anbau, Ernte & Verarbeitung: Die Mirasol-Chilis werden im Freiland kultiviert und bei voller Reife von Hand geerntet. Anschließend werden sie traditionell sonnen- oder schonend warmluftgetrocknet, bis die charakteristische dunkelrote, ledrige Schale entsteht. Danach werden die Schoten entstielt, kontrolliert und zu einem 1–3 mm groben Granulat geschrotet.   Besonderheiten: Guajillo Chili verbindet milde bis mittlere Schärfe mit einem komplexen, warmen Aroma. Die dunkle Rotfärbung sorgt für eine ansprechende Optik in Saucen und Rubs. In geschrotener Form ist das Chili besonders ergiebig und einfach zu dosieren.   Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung: Je nach Anbauregion innerhalb Mexikos können sich leichte Aromanuancen ergeben – etwa mehr Fruchtigkeit oder subtil grasige Noten. Eine schonende Trocknung und kontrollierte Verarbeitung sind entscheidend für den Erhalt der ätherischen Öle und der typischen Guajillo-Noten.   Geschmack & Aroma: Guajillo Chili zeigt ein warmes, beeriges Aroma mit Noten von Trockenfrüchten, Pinienharz, Tanne und einem Hauch von Grüntee. Die Schärfe ist angenehm mild bis moderat und unterstützt andere Zutaten, ohne sie zu überdecken. Besonders harmonisch wirkt es in Kombination mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Tomate.   Verwendungsempfehlungen:     Als Basis für mexikanische Saucen, Salsas und Dips wie Enchilada- oder Taco-Sauce In Marinaden und Rubs für Rind, Schwein, Lamm und Geflügel Zum Würzen von Eintöpfen, Chili con Carne, Gemüsepfannen und Reisgerichten  

Würzen und finishen wie ein Grillprofi. Das salzfreie Eifach Gwürz bringt Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und Chili auf Fleisch, Fisch und Gemüse. Die knusprigen Sea Salt Flakes sorgen direkt vor dem Servieren für den letzten Schliff. Im Set enthalten: Eifach Gwürz, 100 g, und Sea Salt Flakes, 100 g. Allergiehinweis: Das Eifach Gwürz enthält Senf. Zutaten Eifach Gwürz: Paprika, Rohzucker, Knoblauch, Zwiebeln, Chiliflocken, Senfkörner*, Cayennepfeffer, Kurkuma, roter, grüner, schwarzer und weisser Pfeffer. (*Allergen)

Szechuan Pfeffer | ganz | rotbraunInhalt: 20 gSzechuan Pfeffer ist ein charakteristisches Gewürz der chinesischen Küche und stammt aus der bergigen Provinz Sichuan. Die rotbraunen, ganzen Fruchtkapseln wachsen an wild oder halbwild kultivierten Sträuchern und unterscheiden sich botanisch wie sensorisch deutlich von klassischem schwarzem Pfeffer. Es handelt sich um einen sogenannten unechten Pfeffer mit einem einzigartigen Aromaprofil.Typisch für Szechuan Pfeffer ist seine feine Zitrusnote in Kombination mit einer prickelnden, leicht betäubenden Wirkung auf der Zunge. Die sorgfältig getrockneten Kapseln entwickeln ein komplexes, mittelscharfes Aroma, das Gerichten Tiefe und Raffinesse verleiht. Durch die schonende Verarbeitung bleiben die ätherischen Öle und der intensive Duft bestmöglich erhalten.In der Küche zeigt sich Szechuan Pfeffer äußerst vielseitig, von Wokgerichten über helle Geflügel- und Fischgerichte bis hin zu aromatischen Gewürzmischungen. Besonders bekannt ist seine Verwendung in der klassischen Chinese Five Spice Mischung sowie in kreativer Fusionsküche.Für die beste Aromaentfaltung empfiehlt sich das Zerkleinern direkt vor dem Würzen: Passende Pfeffermühle (separat erhältlich): Eine kompakte Salz- & Pfeffermühle aus Glas mit langlebigem, stufenlos einstellbarem Keramikmahlwerk ermöglicht ein gleichmäßiges Mahlen und eine kontrollierte Dosierung direkt am Tisch oder beim Kochen. Passender Handmörser aus Gusseisen (separat erhältlich): Durch das hohe Eigengewicht und die raue Mahlfläche werden die Fruchtkapseln intensiv aufgebrochen, wodurch das typische Zitrus-Prickeln besonders kraftvoll freigesetzt wird. Als ganze Ware eignet sich Szechuan Pfeffer zudem ideal zum kurzen Anrösten vor dem Mörsern oder als Bestandteil klassischer und moderner Gewürzmischungen.Herkunft:Der Szechuan Pfeffer stammt aus China, vorwiegend aus der bergigen Region Sichuan. Das Klima mit warmen Sommern und kühleren Wintern bietet ideale Bedingungen für die aromatischen Sträucher, die häufig an Hängen und Waldrändern wachsen.Anbau, Ernte & Verarbeitung:Die Sträucher werden überwiegend extensiv oder halbwild kultiviert. Geerntet wird im Herbst, wenn die Beeren leuchtend rot ausgereift sind. Anschließend werden die Fruchtstände traditionell sonnengetrocknet. Dabei öffnen sich die Kapseln, die schwarzen Samen fallen meist heraus, und es entsteht die typische rotbraune Farbe.Besonderheiten:Verwendet werden hauptsächlich die aromatischen Samenkapseln, nicht die Samen selbst. Dadurch entsteht ein besonders klares, zitrusbetontes Aroma mit moderater Schärfe. Als ganze Kapseln eignet sich der Pfeffer ideal zum Mörsern oder trocken Anrösten, bevor er frisch über die Speisen gegeben wird.Unterschiede zu anderen Zanthoxylum-Arten:Im Vergleich zu Timut- oder Sansho-Pfeffer ist Szechuan Pfeffer aus Sichuan meist kräftiger und weniger floral. Die traditionelle Sonnentrocknung in der Herkunftsregion sorgt für eine charakteristische Aromatik, die sich deutlich von maschinell getrockneten Qualitäten unterscheidet.Geschmack & Aroma:Im Duft zeigt sich ein intensiver, leicht harziger Charakter mit klaren Zitrusnoten, die an Grapefruit und Limette erinnern. Am Gaumen entfaltet sich eine mittelscharfe Würze mit typischem Prickeln und einem kurzzeitig leicht betäubenden Mundgefühl, markant, aber gut dosierbar.

Kreuzkümmel gemahlen, Bio Qualität | Intensives Cumin-Gewürz für orientalische GerichteUnser gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) in Bio-Qualität stammt aus kontrolliert biologischem Anbau und wird schonend verarbeitet, um das volle Aroma zu bewahren. Das fein gemahlene Pulver zeichnet sich durch seinen unverwechselbar würzigen, leicht erdigen und nussigen Geschmack mit einer warmen, intensiven Note aus.Kreuzkümmel ist ein zentrales Gewürz in der orientalischen, indischen, mexikanischen und nordafrikanischen Küche. Ob für Currys, Falafel, Linsengerichte, Dips wie Hummus oder in Gewürzmischungen wie Garam Masala, dieses Bio-Gewürz bringt Tiefe und Charakter in deine Küche.Inhalt 50 g

Malabar Pfeffer | schwarz | ganzInhalt: 50 gMalabar Pfeffer zählt zu den charakterstärksten schwarzen Pfeffersorten weltweit. Die ganzen Pfefferkörner stammen aus dem Hochland der indischen Malabarküste im Bundesstaat Kerala. Dort wachsen die Pfefferpflanzen in einem geschützten Naturschutzgebiet und werden von kleinbäuerlichen Erzeugergemeinschaften traditionell kultiviert.Die tiefschwarzen Körner zeichnen sich durch eine klare, präsente Schärfe und ein komplexes, fruchtig-würziges Aroma aus. Durch geringe Erträge, Handernte und schonende Sonnentrocknung entwickeln die Beeren einen besonders hohen Gehalt an ätherischen Ölen. Als ganze Körner bleibt das volle Aroma bis zur Verwendung optimal erhalten.In der Küche zeigt sich Malabar Pfeffer äußerst vielseitig. Frisch gemahlen verfeinert er Fleisch, Fisch, Gemüse, Saucen und Eintöpfe mit einer präzisen, ausgewogenen Schärfe. Ganze Körner eignen sich ideal zum Mitkochen in Fonds, Marinaden und Schmorgerichten. Für die beste Aromaentfaltung empfiehlt sich das Zerkleinern direkt vor dem Würzen: Passende Pfeffermühle (separat erhältlich): Eine kompakte Salz- & Pfeffermühle aus Glas mit langlebigem, stufenlos einstellbarem Keramikmahlwerk ermöglicht ein gleichmäßiges Mahlen und präzises Dosieren direkt am Tisch oder beim Kochen. Passender Handmörser aus Gusseisen (separat erhältlich): Durch das hohe Eigengewicht und die raue Mahlfläche werden die Pfefferkörner intensiv aufgebrochen, wodurch sich die ätherischen Öle besonders kraftvoll entfalten und das Aroma an Tiefe gewinnt. Herkunft:Der Pfeffer wächst im südwestindischen Bundesstaat Kerala, im Hochland der Malabarküste. Das tropische Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit und reichlichen Niederschlägen bietet ideale Bedingungen für hochwertigen schwarzen Pfeffer. Der Anbau im Naturschutzgebiet trägt zum Erhalt der natürlichen Pflanzenvielfalt bei.Anbau, Ernte & Verarbeitung:Die Pfefferreben werden in Mischkulturen angebaut und ranken an schattenspendenden Bäumen empor. Geerntet wird ausschließlich von Hand, sobald die Beeren den optimalen Reifegrad erreicht haben. Anschließend erfolgt die traditionelle Sonnentrocknung, bei der sich Farbe, Schärfe und Aroma vollständig entwickeln. Abgefüllt wird ausschließlich ganze Ware.Geschmack & Aroma:Im Duft zeigt sich ein warmes, intensiv-würziges Aroma mit fruchtigen und leicht holzigen Nuancen. Am Gaumen entfaltet sich eine präsente, lang anhaltende, aber harmonische Schärfe mit Tiefe und Struktur, ideal für das finale Würzen direkt am Tisch.Verwendungsempfehlungen: Frisch gemahlen aus der Mühle über Steaks, Braten, Geflügel oder Fisch Ganze Körner zum Mitkochen in Fonds, Eintöpfen, Saucen und Schmorgerichten Gemörsert für Rubs, Marinaden und intensive Gewürzmischungen

Extrem scharf. Fruchtig. Nichts für Anfänger.Die Habanero Red Savina gehört zu den wirklich scharfen Chilis und bringt eine intensive, lang anhaltende Schärfe mit einem überraschend fruchtigen Aroma. Die grob geschrotete Körnung von etwa 2 bis 5 mm sorgt dafür, dass sich das Chili perfekt dosieren lässt und in Gewürzmischungen, Rubs oder Saucen gleichmäßig verteilt.Diese Sorte stammt aus Ecuador, wo Sonne, Wärme und ideale Höhenlagen für besonders aromatische Chilis sorgen. Das Ergebnis ist ein Chili mit kräftiger Farbe, tropisch-fruchtigen Noten und einer kompromisslosen Schärfe.Mit etwa 200’000 bis 250’000 Scoville gehört dieses Chili definitiv zur Kategorie sehr scharf, schon kleine Mengen reichen aus, um Gerichten ordentlich Feuer zu verleihen.Geschmack:Fruchtig-würziges Chili-Aroma mit tropischen Noten und intensiver, lang anhaltender Schärfe.Verwendung: scharfe Saucen, Dips und Salsas BBQ-Rubs und Marinaden Chili con Carne, Currys und Eintöpfe Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse Gewürzmischungen mit extra Kick ⚠️ Achtung: Sehr scharf, sparsam dosieren.Produktinfos: Herkunft: Ecuador Körnung: ca. 2 bis 5 mm, grob geschrotet Farbe: Rot Schärfe: ca. 200’000 bis 250’000 Scoville Verwendung: Küche, BBQ, Saucen, Gewürzmischungen