Grill & BBQ

Tellicherry Pfeffer | ganz Inhalt: 50 g   Tellicherry Pfeffer aus Indien zählt zu den edelsten schwarzen Pfeffersorten. Er wird aus fast vollreif geernteten Beeren gewonnen, was ihm seine charakteristische rotbraune bis schwarze Farbe und seine besonders große, gleichmäßige Körnung verleiht.   Durch die späte Ernte und schonende Trocknung entwickelt Tellicherry Pfeffer ein intensiv-warmes Aroma mit ausgeprägter, aber harmonischer Schärfe. Die handverlesenen TGSEB-Qualitäten („Tellicherry Garbled Special Extra Bold“) stehen für besonders sauber sortierte, große Beeren mit hohem Aromapotenzial.   In der Küche ist Tellicherry Pfeffer ein vielseitiger Universalpfeffer für gehobene Ansprüche. Frisch gemahlen verfeinert er Fleisch, Wild, Gemüse, Saucen und kräftige Eintöpfe mit Tiefe und Würze, ohne die Speisen zu dominieren. Für die beste Aromaentfaltung empfiehlt sich das Zerkleinern direkt vor dem Würzen:   Passende Pfeffermühle (separat erhältlich): Eine kompakte Salz- & Pfeffermühle aus Glas mit langlebigem, stufenlos einstellbarem Keramikmahlwerk ermöglicht ein gleichmäßiges Mahlen und präzises Dosieren direkt am Tisch oder beim Kochen. Passender Handmörser aus Gusseisen (separat erhältlich): Durch das hohe Eigengewicht und die raue Mahlfläche werden die Pfefferkörner intensiv aufgebrochen, wodurch sich die ätherischen Öle besonders kraftvoll entfalten und das Aroma an Tiefe gewinnt.   Herkunft:       Tellicherry Pfeffer stammt aus dem südindischen Bundesstaat Kerala an der Malabarküste, insbesondere aus dem Umfeld des Periyar-Naturschutzgebiets. Das tropische Klima mit hohen Niederschlägen und fruchtbaren Böden bietet ideale Bedingungen für aromatischen Pfeffer. Aus dieser Region kommen seit Jahrhunderten besonders geschätzte Pfefferqualitäten.     Anbau, Ernte & Verarbeitung:     Die Pfefferpflanzen wachsen als Kletterpflanzen an Stützbäumen und werden in kleinen Parzellen kultiviert. Für Tellicherry Pfeffer werden die Beeren erst fast vollreif geerntet, wenn sie ihr volles Aroma entwickelt haben. Anschließend werden sie schonend getrocknet und nach TGSEB-Standard sorgfältig von Hand nach Größe und Qualität selektiert, bevor sie als ganze Körner abgefüllt werden.     Besonderheiten:     Charakteristisch sind die extra großen Körner und die rotbraune Färbung, die auf die längere Reifezeit zurückzuführen ist. Im Vergleich zu herkömmlichem schwarzen Pfeffer ist Tellicherry intensiver, wärmer und leicht nussig im Geschmack – ein Pfeffer für anspruchsvolle Küchen.     Geschmack & Aroma:     Im Duft zeigen sich Noten von Tee, Sandelholz und getrockneten Früchten. Am Gaumen entfaltet sich eine kräftige, aber ausgewogene Schärfe mit warmen, leicht nussigen und dezent holzigen Nuancen. Frisch gemahlen bringt er Tiefe und Komplexität in jedes Gericht.     Verwendungsempfehlungen:         Frisch gemahlen aus der Mühle über Steaks, Braten und Wildgerichte Zur Verfeinerung von Saucen, Suppen und Eintöpfen Als hochwertiger Universalpfeffer für den täglichen Gebrauch